Perciasacchi

Farina ottenuta dalla molitura a pietra del grano antico siciliano Perciasacchi.
Letteralmente ” buca sacchi ” deve il suo nome alla forma della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto, ed è uno dei grani antichi più pregiati.
Il suo uso è poliedrico, si può usare per la preparazione di prodotti da forno sia dolci che salati ma è indicato anche per la pastificazione.