Senatore Cappelli

Farina ottenuta dalla macinazione a pietra del grano antico duro siciliano Senatore Cappelli.
Questo è uno dei grani antichi più conosciuti in Italia, varietà che il genitista Nazareno Strampelli dedicò al Marchese e Senatore Raffaele Cappelli che lo sostenne nella sua attività di ricerca.
Ancora coltivato dopo più di un secolo nel meridione è particolarmente apprezzato per la produzione di pasta superiore, ma anche per pane e focacce di inedito sapore.